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糖 醋 排 骨
1、配料：排骨若干（看你自己的饭量） 2、先把排骨放在锅里用清水煮，主要是把血末煮掉，可以在锅里适当放一些料酒，和姜片，去腥。煮大概15-20分钟，之后捞出来洗干净。 3、把油烧热，放入葱姜爆锅，在把煮好的排骨放进去炒，倒入料酒，一点生抽，醋，红糖（最好之前用热水化开，调成汁），放水满过排骨，之后尝尝味道，再调一下味道。汤汁开锅后，调到最小火，等汁烤干，入味。最后出锅前可以放一点盐，调味。（最后放盐的原因是先放盐，排骨不容易烂，也不容易入味。） 关于糖醋汁的味道也看个人喜好，之所以用红糖的原因是可以调出很好看的颜色。这里的糖醋排骨完全是因地制宜，说到做饭只要了解基本常识就可以了，做法多种多样，好吃就好了，这里做法可能完全没有道理或者不传统，但是味道确实还不错。 |
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主 办：太原市食品工业协会 联
办：山西省食文化研究会
邮 编：030002 |
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，醋，生抽，红糖（如果没有白糖也可以），料酒，姜，葱，盐。