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大唐明楼·乔府晋月
乔府晋月百年秘方故事之二（传人）

大唐明楼是广东酒家孕育的食品品牌，短短三年时间已誉响并州，走出了娘子关。2006年开发研制的大唐明楼“乔府晋月”月饼，被中国食品工业协会评为“2006年度中国最佳特色月饼”，居中国月饼奖项之冠，为全国十佳之一。她的神秘由来，她的快速发展，她的幕后故事，使许多人遐想甚多。现以五篇故事，掀开其神秘的面纱，让蕴藏在“乔府晋月”小小月饼身后的故事面于世人。

·乔府月

乔家的商号、票号在乔致庸经营时，遍及到全国各大商埠，如太原、北京、天津、营口、沈阳、呼和浩特、包头、张家口、开封、上海、汉口、沙市、长沙、重庆、丹东、广州、香港等，多达五六十个城市，这些分号的伙计们都是一走几年不能回家。一年中秋，乔家上下同在院中赏月品饼，乔在中堂看到身边吃月饼的伙计，突然想到了在各分号的掌柜和伙计，他对身边的大管家说：“把这些月饼送到各分号去，让伙计们也吃到家里的月饼”。即日，二掌柜就将乔家月饼送往就近的北京、太原各分号。几日后，大管家禀报乔致庸：各分号掌柜伙计，见到东家送来的月饼激动不已，都倍赞东家的体贴关切之情，纷纷表示忠诚之心。乔致庸看到小小月饼有如此能量，即命大管家从明年起要找最好的“炉食铺”，不管花多少钱，做最好的月饼送给各分号，以慰籍那些忠实乔家的掌柜和伙计们不能与家人团聚的思乡之情，并形成家规。于是每到中秋，乔家都要制作大批月饼，用特制铁盒装运到各分号，同时还送于各地的相与，以表合作之诚。

为使各地商号和相与每年中秋能吃上家乡最好、最珍贵的月饼，乔致庸每年从各分号孝敬他的月饼中，精心挑选出精品，叫管家送到“是盛楼”，让给乔家做月饼的师傅品尝、借鉴。久而久之，师傅们博采各地众家月饼之长，做出的月饼一年比一年好。其中许多的原料都是由乔家各分号给采买运回的。因此，乔家月饼可谓汇南果北仁，东莲西籽；集九州之精华，海内之大成。其中乔家独有的“雪莲酥”就是选用上乘的原料和绝技配方而制成的，只可惜这极品已失传多年。

乔家月饼好，不仅选料精、用料广、工艺高，更高一筹的是月饼经长途运送而保鲜不变质，堪称乔家月饼一绝。这一绝无疑对现在人们用化学物质保鲜是一个新的挑战。

来源：太原日报

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