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茶是否能够“荣升”国饮
(2005-04-13)
近几年，有关国花、国鸟、国树的评比提议时有所闻，前不久还有部门要评国石的，但是却没有国饮的评比。最近，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、国家茶叶质量监督检验中心等8家国家级茶叶专业机构联合提出了把茶上升为国饮的建议。消息一出，各种反响十分热烈。
茶文化尚没形成完整体系
“虽然茶是由中国传入日本，在日本形成茶道的，但中国的茶文化却没有形成一个完整的体系，以至于现在很多人都认为日本是茶文化的发祥地，这对中国茶文化的发展以及对外贸易等方面造成很不好的影响。把茶定为国饮也是对茶文化的强化和修正。”浙江大学茶学院的一位老师无奈地表示。
对此，国际东方艺术研究院副院长蒲实教授也有相同观点：“事实上，中国的茶艺是形成最早也是最成熟的，却因为没有形成完整的茶文化体系，以至于在后来的发展中让日本的茶道后来居上、占了上风。而中国茶文化、茶艺却依然在一种无序的状态下发展，上海的少儿茶艺则是一个突破。”
他举了上海少儿茶艺的例子。1992年，在上海第二届茶文化研讨会上，一个特殊少儿茶艺表演引起了广泛关注。少儿茶艺从上个世纪90年代开始在上海市中小学推广开来。十多年来，上海市的少儿茶艺已经普及到300多所学校，培养了4万余名小茶人。这项活动先是作为课外活动，继而作为一门活动课程开展起来。后来，在上海市的教学改革中，少儿茶艺活动成为研究性学习的重要载体，许多学生围绕茶开展研究，收集有关茶的资料，研究饮茶的好处，设计茶叶商标，进行配置新茶的实验等等。
常举行各种茶艺比赛。少儿茶艺在部分中小学从课外活动发展到进入课堂，正式成为中小学课程的一部分。在沪北新村等小学各年级的课程表中，每周都有茶艺课，《少儿茶艺》和《茶艺活动》等辅导读物也相继出版。有关专家认为，茶礼教育使小茶人懂得了敬老爱幼，懂得了礼仪；茶事活动也使小茶人更加和睦相处。另外，茶史教育使小茶人更了解灿烂的民族传统文化，体验中华民族悠久的文明，增强民族自豪感；泡茶训练使小茶人养成凡事自己动手、热爱劳动的良好习惯；而举办各种茶会和茶艺表演，既锻炼了小茶人的组织能力、社交能力和口才，又能满足孩子们的表现欲。
除此之外，茶艺活动也大大提高了孩子们的公关能力。2001年6月，俄罗斯总统普京夫妇应邀访问上海，普京夫人观看少儿茶艺表演时很有兴趣地问表演者“如果我来学茶艺，要多长时间”。学生答：如果是别人，一般要学一年，而您呢，只要3个月就够了。普京夫人听了非常高兴。
低靡茶消费需要刺激
中国社会科学院茶叶研究所茶专家陆尧指出，虽然中国是世界上茶产量第二的国家，可是人均茶消费远远低于其他国家，英国年人均消费为2500克，土耳其为2200克，日本是1000克，我国仅300克。这种低靡的发展状态是迫切需要引导和刺激的。
“目前，中国饮茶者主要集中在中老年人，出现了断代层，很多青年人尤其不爱喝茶，市场上五花八门的功能饮料、碳酸饮品更能吸引他们的眼球，他们并不知道饮茶的好处。一些专家为此提议要人为地促进茶的消费，让杭州的‘龙井茶宴’、绍兴、上虞的‘越州茶艺’、杭嘉湖一带的‘水乡咸茶’等地方特色茶走向人民大会堂。在政府举办的各类宴请活动中，对不大习惯饮酒的宾主，提倡‘以茶代酒’。同时，也建议将茶列为各级领导人出访和接待宾客的主要礼品。”陆说。
陆尧老师介绍，虽然现在全世界有50多个国家引种了中国茶，有150多个国家和地区的人有饮茶的习俗，可是寻根溯源，世界各国最开始所饮的茶叶、引种的茶种以及饮茶的方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等等都是直接或者间接地由中国传播去的。
茶不仅起源于中国，而且在中国历史上有着相当的辉煌。现有的中国海关统计资料，最早可追溯到1868年。统计显示，在过去一百多年中，茶叶在中国商品出口史上曾占有十分重要的地位。以1868年为例，全国出口商品金额为69114733银两，其中茶叶出口值高达37172012银两，占53.8％。仅次于茶叶的出口商品为丝绸，其后才是瓷器。1886年，茶叶出口260万担（13万吨），占当时世界茶叶贸易量的90％。到1952年，出口茶叶的产值已经达到了3亿美元，占当时全国32亿美元总出口额的近1/10。
然而在近50年来，虽然茶生产发展迅速，可是出口方面却停滞不前，甚至有很大程度的后退。中国茶叶的种植由14个省500个县扩展到17个省900多个县，茶叶总产量居世界第二位，茶文化也形成一个庞大的产业链，茶产业的从业人员数以千万，涉及从业人员产值近500亿元。直到2004年茶叶出口才只有80万吨。茶产业的出口额仍然徘徊在3亿多美元，仅占中国商品1万1千亿美元总出口额的百分之一不到。虽然就茶叶本身出口数额上变化不大，但从茶叶出口占商品总出口额的比例来看，茶产业发展是大大倒退了。
搞国饮是为创建茶品牌
“近几年，有关国花、国鸟的评比提议时有所闻，前不久还有部门要评国石的，但是却没有国饮的评比。千百年来，虽然茶一直得到人们的喜爱，可是却从来没有正式戴上过国饮的桂冠。我想可能是茶作为中国的代表饮料已经成为人们印象中的‘国饮’，太理所当然了，以至于无需评比。”茶为国饮的倡导者之一的中国国际茶文化研究会刘枫会长在谈到倡议初衷时跟记者调侃。
“而这里国饮的概念是不同于人们印象中的‘国饮’，就是要通过推广，让饮茶不仅成为中国的一种民族习俗，而且在国际上成为一种民族文化的象征符号。就像人们一提到咖啡，就会想到法国巴黎左岸浓密的文化氛围；一提到可乐，更是会想到美国文化一样，将茶也打造成为中国文化的形象代言。”刘说。
事实上，茶的深度开发和品牌拓展在国内已经崭露头角了。据不完全统计，全国茶的本身产值超过100亿元，茶的罐装饮料产值超过100亿元，茶深加工产品产值超过100亿元，而茶艺馆的营业额同样也在100亿元以上。
陆尧认为，虽然茶产业的发展已经初具规模，却仍然远远落后于其他国家。他举例说，英国本土并没有茶的生产、种植，可是英国的茶产业利润世界第一，并创造出很多世界知名的茶饮料品牌。因此促进茶产业的发展也是国饮倡议的目的之一，同时也是对中国的茶资源进行一次大的整合。
陆尧认为，虽然茶产业的发展已经初具规模，却仍然远远落后于其他国家。他举例说，英国本土并没有茶的生产、种植，可是英国的茶产业利润世界第一，并创造出很多世界知名的茶饮料品牌。因此促进茶产业的发展也是国饮倡议的目的之一，同时也是对中国的茶资源进行一次大的整合。
目前，中国茶产业还出现了新的经济增长点。茶旅游成为一种全新的茶叶业态，在许多城市的周边开发茶园游，让城里人既买茶、喝茶，还采茶、炒茶。另外，近几年国内茶馆业的发展也是茶产业的新亮点。陆介绍，目前国内的茶馆有近5万家，产值达150亿元，解决了大量的劳动力就业问题。其中北京茶馆有581家，其他一些大中型城市和旅游城市的茶馆业也有很大的发展势头，目前茶馆业在国内的发展是从成长期到成熟期的过渡阶段。如果有恰当的引导和支持，预计到2006年初，茶馆业可以进入成熟期，成为茶产业的重要支柱。最近，北京的茶馆业面临一场大规模的整合，优胜劣汰，平均利润提高，这也是未来几年全国茶馆业发展的缩影。
对于国饮茶对茶产业的促进作用，蒲实教授预测，如果积极倡导茶为“国饮”，从科技开发、新产品开发、经营管理上创新，再加上品牌战略，进一步实施饮、食、疗一体化。未来几年中，在茶叶、茶罐装饮料、茶深加工产品、茶艺馆四个方面创造几个世界名牌，不仅在国内可提高茶叶人均消费量2到3倍（即从目前的300克上升到800克），而且，茶的生产、经营价值也能随之增加2到3倍（即从目前的400亿元上升到1000亿元），更为重要的是创造的世界名牌，可以打造类似可口可乐、麦当劳等年均销售额达上千亿美元的品牌。
争议 为茶“加冕”破坏品茶雅致？
尽管国饮倡导者们对自己的建议津津乐道，可是饮茶者却在“嘘”声一片之中抱怨为茶加冕破坏了品茶休闲的闲情雅致。
“‘国饮’毕竟不同国歌、国旗，也难望有国宝熊猫的待遇。动辄要将事物上升为‘国字号’的逻辑，实在让平常喝茶的人难以接受”。“真正喝茶的人只希望在嘬茶饮水的时候品赏其中的韵味，平常人家口渴就咕噜咕噜求个畅快，而不用去屏气立正，举杯齐眉，搞许多仪式”。
对于这样的抱怨，国际东方艺术研究院副院长蒲实教授表示可以理解，“如果从茶‘发乎神农氏’算起，五千年来，茶已经深深地融入到人们的生活。‘开门七件事，柴米油盐酱醋茶’。在过去，淡饭粗茶就是一种生活底线，饮茶甚至和喝水混淆成同一概念，现在想把它区分开来，并且树立国饮形象，确实不是易事。”
茶能反腐倡廉的说法更是引来“嘘”声一片，“酒有好酒孬酒之分，茶同样有个贵贱之别，名贵的茶叶可能比好酒更值钱。对于贪官来说，少喝酒多饮茶并不可能抑制他的贪欲。不会因经常喝茶而变得清爽”。
而对茶的倡廉功效，蒲实教授举了这样一个例子，晋朝吴州太守陆纳，接待贵客和朋友时都是设茶果相待，并且以此来反对大吃大喝的奢靡之风。一次将军谢安来拜访，陆纳仅摆上茶果，以表示他高雅、洁身，但他的侄子陆淑怕怠慢了贵客，自作主张地大摆宴席招待谢安将军。谢安走后，陆纳竟叫人重打侄子40大板，他认为侄子玷污了他清洁绝俗的高尚德行。还有晋时扬州首官恒温，每次宴会只摆七盘茶，以表友谊、高雅、廉洁。可见中国饮茶早已被视为交友、养廉、洁身，一种象征抵制腐化的手段。以饮茶提倡清廉是有它的文化底蕴的。
来源：新闻周报 |
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