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粗纤维食品提出减肥新概念燕麦成夏季早餐食用佳品
(2005-06-12)

夏季最容易患上短期厌食症，人们往往会食欲不振、胃口不开。忙碌的生活环境让人们忽略了早餐的重要性，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。尤其是在夏季这个特殊的季节，更应注重早餐的营养摄入。

现代人由于工作性质的关系，经常早早出门，忙或是没时间往往就成了不吃早餐的借口，长期忽略了早餐及均衡营养。营养学家李博士告诉记者，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物、膳食纤维及蛋白质，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养。现代人为贪图方便购买速食早餐或西式早餐，一般都脂肪太高，纤维太少。这些都是造成三高及肥胖的原因。在讲到如何选择适应于夏季清晨食用的早餐时，李博士则推荐燕麦片，燕麦是谷物中膳食纤维和碳水化合物含量较高，并且含有独特的水溶性纤维的粗粮谷物，它的多种维生素矿物质含量也很高，还含有大量的植物蛋白质和对身体必需的不饱合脂肪酸。愈是忙碌愈是不能忽视早餐营养的摄取，一天的活力泉源就在这重要的一餐。桂格燕麦片代言人张艾嘉在记者会上表示，早餐决不可以马虎。

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饮食结构紊乱易引发结石病

    胆结石与饮食习惯有密切关系。经常不吃早餐者由于空腹时间长，导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积，逐渐形成结石。嗜甜食者经常吃甜食，过量的糖分会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇增加，易导致胆结石。高脂饮食者过量食用脂肪食物，使胆汁中的胆色素、胆固醇含量增加并发生沉淀，逐渐形成结石。长期素食者卵磷脂与胆盐不足，导致比例失调，造成结石的形成。胆石症的发生与遗传、吸烟、酗酒、服用麻醉品亦有密切的关系。肥胖的人如果在减肥后又恢复原状，也是诱发胆石症的高危因素。

    上海国宾医疗中心结石病诊疗中心的朱幸娣主任在接受采访时说道：结石分为草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸盐、磷酸盐结石和胱氨酸结石。草酸钙结石多从食物中生成，部分也可由内生机制生成。因此应多食碱性食物，少食含高草酸食物如菠菜、芹菜、番茄、土豆、核桃、草莓，避免酒精、咖啡、红茶、桔、橙、柠檬果汁等饮料。磷酸钙结石：因在碱性尿液中形成，故应多食用酸性食物，要少食豆类、牛乳制品、豆腐等高钙的食物，避免黑葡萄汁、咖啡、红茶、酒精饮料。尿酸盐、磷酸盐结石是由高尿酸血症引起，患者应避免过多进食海产品、动物内脏、咖啡、蛋黄、浓肉汤、蘑菇、豌豆、沙丁鱼、鱼子等。应多食蔬菜水果，多饮水降低尿酸浓度。胱氨酸结石是由尿中胱氨酸过饱和所致，注意限制蛋氨酸及酸性食物（动物食物），多食碱性食物（植物性食品），使尿液呈碱性并大量饮水。

    结石病患者在日常生活中又要注意培养一些好的饮食习惯，比如多饮水：每天饮水2000-2500ml，一天中平均分配，增加尿量，避免尿液浓缩。如果已经得了结石病，大可不必紧张。可用“绿色碎石疗法”进行碎石，再通过绿色药物辅助进行彻底排石。

来源：青年报

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