山西食品网

饮食动态：首部馅料国标有望年内出台
(2007-08-04)

    如果在包子馅里吃出头发，雪糕馅里吃出绳子怎么办？年内将出台的食品馅料首个国家标准将会解决这些难题，标准还规定食品馅料都要如实标注成分及含量，食品馅料今后将有更为严格的卫生安全指标。

    记者走访广州市区多家大型超市时发现，目前市面上带馅的产品种类繁多，但大多数产品对馅料成分和含量标注不明。

    据悉，国家标准委目前已委托中国商业联合会起草制定《食品馅料》国家标准，该标准包括焙烤制品馅料、冷冻饮品馅料、速冻预包装面米制品馅料及其他用途馅料4类。标准针对馅料的感观、理化和卫生等3大指标进行了明确规定。卫生指标中，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值。对于致病菌（包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等），则规定所有食品馅料均不得检出。

    有业内人士分析，一旦在外包装上标明了含量，也就给企业本身定了标准，没有半点虚假，这样一来，行业也将更加规范因为产品成分标识的改变，就意味着要大批量地换包装，这对所有企业来说都将带来成本的上涨。

来源：中国食品商务网

............................................................................................................................................