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“醋界”专家聚首“醋乡”共话醋文化
(2007-03-07)

    ６日举行的“中国清徐醋文化论坛”上，醋与中老年养生、醋与亚健康状态改善、醋的营养价值探究、醋与健康产业发展、醋与人类健康以及醋文化的传播等成为了中国醋文化研究及营养专家共同交流的话题。

    营养专家丁兰表示，醋为无毒食品，近年来醋产品逐渐从餐桌步入保健领域，使消费者更多地认识到了醋的食疗价值，醋文化实质上就是健康文化。

    “醋文化论坛”是３月５日晚揭幕的“清徐醋文化节”主要活动之一。据介绍，醋文化节期间，人们可以参观清徐县以展示醋文化为主题的“醋园”“醋博物馆”，了解老陈醋的全套制作工艺，体验各种与醋相关的摄影、书法、剪纸和绘画等艺术展览和表演。３月１０日醋文化节结束之前，全球寻找“醋”姓人活动也将由此发起。

    清徐县位于山西省太原市郊区，是山西老陈醋的发源地和最大生产基地。明清时期，清徐醋坊将熏醋贮瓮陈酿浓缩，经过“夏伏晒”“冬捞冰”的复杂工序，酿造出山西老陈醋，以清香浓郁、绵酸醇厚而闻名于世，位列全国四大名醋之首。

来源：中国调味品网

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